[足球外围]你的葡萄酒可以陈年吗?

来源:未知日期:2019-12-12 04:15 浏览:

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为什么某些葡萄酒能够陈年,而某些葡萄酒适合早饮呢?这与哪些因素有关呢?

一、是什么影响葡萄酒的陈年潜力?

1. 单宁

单宁是一种天然的保鲜剂,在酒中起着抗氧化的作用,可以延缓葡萄酒的衰老。

一般而言,陈年潜力出色的红葡萄酒需要以充沛的单宁作为支撑。

从另一个角度来看,单宁含量高的葡萄酒也需要通过一段时间的陈年以柔化单宁,使得口感更为柔顺易饮。

2. 酸

酸也是非常重要的成分,通常,一款葡萄酒的酸度越高,它的陈年潜力就越大。

这是因为高酸能够减缓陈年过程中的微氧化速率,从而延长生命周期。

年轻时酸度较高的葡萄酒陈年后依然充满活力,而酸度不足的葡萄酒只会变得松弛。对于单宁含量有限的白葡萄酒而言,酸度非常重要。

3. 酒精度

酒精同样具有防腐的作用。通常来讲,酒精度越高的葡萄酒能存放的时间越长。

然而,这并不是说酒精度越高越好。过高的酒精度会导致结构和口感不平衡,因此一切都要建立在与其他因素和谐共处的基础上。

4. 糖分

糖分也是一种重要的保鲜剂,其含量越高,陈年潜力就越强。

如果葡萄酒的酸度与甜度能够达到极好的平衡状态,就能帮助葡萄酒存放很长的时间。

诸如苏玳和托卡伊的贵腐甜白以及德国雷司令甜白等甜型葡萄酒都以出色的陈年潜力而著称。

二、哪些品种陈年潜力较强?

1. 赤霞珠

赤霞珠是高贵的酿造红葡萄酒品种之王,是酿造红葡萄酒的传统优良品种。对于葡萄酒爱好者来说,赤霞珠葡萄酒最具吸引力的方面之一就是其陈年潜力。

以出产具有陈年潜力的赤霞珠葡萄酒著称的有波尔多、皮埃蒙特、里奥哈等。

2. 西拉

新世界的西拉也能经住时光的雕琢,3-5年的陈年期对绝大多数西拉来说是小事一桩,而更有佳酿可在陈放40余年后依然风姿绰约。

来自罗讷河谷埃米塔日(Hermitage)的西拉在陈年后会更具魅力。

3. 黑皮诺

产自勃艮第一级园或者特级园的黑皮诺红葡萄酒通常陈年能力很强。

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