[足球外围]艾尔、拉格分不清楚?3分钟带你看懂

足球外围是一家专注于中国酒业观察与研究的行业网站,致力于报道中国酒业新闻和酒业营销案例,提供可借鉴的白酒销售技巧和成功逻辑;研究中国酒业发展趋势和行业数据,提供可参考的决策依据;架设行业与消费者之间沟通渠道,提供客观可信赖的消息来源。。

足球外围

随着冷空气的到来,我国很多地区都迎来了初雪。自韩剧《来自星星的你》之后,炸鸡和啤酒成为了冬天的标配。

但是,很多人却并不真正了解啤酒。一句生啤和熟啤有何差别就把很多人问得头大,更别提其他更专业的分类方式了。实际上,啤酒的分类主要有两种,一种是按照发酵方式分类,可将啤酒分为艾尔和拉格两类;另一种则是按杀菌方式分类,可将啤酒分为生啤和熟啤两类。

下面就跟随记者的文字,走进啤酒的世界吧。

艾尔啤酒:或是人类最早的啤酒

艾尔(Ale),又称为顶部发酵(Top Fermentating)。使用该种方式发酵的啤酒,酵母位于啤酒液体顶部,通过表面大量聚集泡沫发酵。这种发酵方式适合温度高的环境,约16℃~24℃最佳,这样发酵的代谢产物能更多样。比如会产生酰类和酯类,这些物质极大地影响了啤酒风味,也是艾尔啤酒当中复杂香气的重要来源。

据悉,艾尔啤酒由英国人在中世纪酿制成功,颇受王公贵族的喜爱。也有传言称,艾尔啤酒可能是人类最早的啤酒,最早出现在公元前6000年,并于公元七世纪在欧洲修道院中开始成规模地酿制。

最初的艾尔啤酒并不加入啤酒花,后来渐渐地人们发现,在发酵过程中加入啤酒花后,不但可以延长保存期,还可以增加啤酒的苦味和香味。如今,艾尔啤酒呈现琥珀色,外观透亮,泡沫丰富细腻,挂杯持久,香气丰富,麦芽香气、酯香、酒花香气平衡宜人。

在艾尔啤酒中,还有一些具体的细分,如淡色艾尔、IPA、APA、棕色艾尔、琥珀艾尔、烈性艾尔、小麦啤酒、波特、世涛等。

IPA(India Pale Ale)印度淡色艾尔: 最早是出现在印度的英国淡色艾尔啤酒。IPA啤酒为干型,呈深琥珀色,含大量酒花,口感偏苦,回味温醇,常带有热带水果味。

APA( American Pale Ale)美式淡色艾尔:1980年11月美国的Sierra Nevada酒厂酿出了第一款实验性的美式淡色艾尔啤酒。APA啤酒的麦芽味相对较淡,苦味更明显,风味更浓郁,还常常带有一些柑橘水果的香气。

波特啤酒(Porter):是一种深色、麦芽味很浓、带点烘烤味道的艾尔啤酒。波特啤酒与棕色艾尔型啤酒不同,它更烈、酒体更丰富、颜色更深并带有更多的烘烤麦芽的味道。和艾尔啤酒的另一分支世涛非常相似,都是黑色,都有咖啡、太妃糖、焦糖、大麦、燕麦、果仁等香气。

0
波音真人
电话
短信
联系