[足球外围]勃艮第葡萄品种的主流与非主流

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如果说波尔多是法国葡萄酒界的国王,那么勃艮第就是那高贵的皇后。作为世界顶级美酒的摇篮,勃艮第拥有悠久的酿酒历史和浓厚的酿酒文化,在葡萄酒界强大的影响力毋庸置疑。

勃艮第现有28,715公顷葡萄园和84个AOC法定产区。与波尔多以酒庄为基的分级制度不同,勃艮第强调的是葡萄园的水准,根据风土的优越程度,将葡萄园划分为大区级(Regionale)、村庄级(Village)、一级园(Premier Cru)和特级园(Grand Cru)四个等级。该产区内名村名园众多,共有33个特级园,出产的葡萄酒各具特色。在挑选心仪的勃艮第葡萄酒之前,先来了解一下该产区经典的葡萄品种吧!

一、两种标志性主流品种

众所周知,勃艮第以黑皮诺(Pinot Noir)和霞多丽(Chardonnay)这两个明星葡萄品种而闻名于世,二者的总种植面积占比超过80%。勃艮第的葡萄酒大部分都由单一品种酿造,出产的黑皮诺和霞多丽葡萄酒品质优异,是世界公认的卓越典范。

黑皮诺

黑皮诺起源于勃艮第产区,是一种非常古老的葡萄品种,最早的关于黑皮诺的书面记录可以追溯至1375年。许多葡萄品种都由其衍生而来,包括霞多丽、阿里高特(Aligote)和佳美(Gamay)等。其种植面积占勃艮第种植总面积的34%,金丘(Cote dOr)为最主要的种植区。黑皮诺对于种植环境非常挑剔,只有在少数可以契合其娇贵天性的风土上才能展现其独一无二的优雅风姿,而其中最经典的产区莫过于它的老家勃艮第。

黑皮诺的葡萄串小而紧凑,葡萄皮薄而细腻,酿造出来的酒液颜色较浅。黑皮诺喜爱温和或凉爽的气候,酸度较高,单宁含量较低或中等。经过陈年以后,优质的黑皮诺葡萄酒能产生很复杂的香气。然而,除了来自勃艮第和其他一些优质产区的黑皮诺以外,大多数黑皮诺葡萄酒最好在年轻有果味的时候就及时饮用。

优质的勃艮第黑皮诺葡萄酒通常散发出草莓、覆盆子和樱桃等红色水果的香气,混合着巧克力或烟熏的味道。而且随着时间的推移,其香气会从新鲜水果转变为成熟果酱的味道,并伴有皮革、湿树叶和蘑菇等动植物气息。即使在最热的年份,勃艮第产区的黑皮诺葡萄酒也能保持一定的清新感。来自一级园或特级园的黑皮诺葡萄酒通常架构精致而复杂,余味悠长。

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