[足球外围]摩泽尔:世界级优质雷司令之乡

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摩泽尔(Mosel)是德国13个法定葡萄酒产区之一,产区内种植的酿酒葡萄品种主要有雷司令(Riesling)、米勒-图高(Muller-Thurgau)和艾伯灵(Elbling),其中最有代表性的品种非雷司令莫属。如今,摩泽尔已经成为当今世界上最大的雷司令产区之一,出产的雷司令品质卓越,享誉全球。

摩泽尔产区包括摩泽尔河及其支流萨尔河(Saar)和乌沃河(Ruwer)的河谷地区,尽管不同河谷地区出产的葡萄酒各有特色,但它们在总体上有着许多相似之处:馥郁的花香、轻盈的酒体,较浅的酒液颜色、清新爽脆的酸味以及浓郁的果味。葡萄酒的风格受到多种因素的影响,其中便包含产区的风土条件。摩泽尔的雷司令葡萄酒如此令人着迷,与其独特的自然条件是分不开的。

摩泽尔地理位置偏北,整体为较冷的大陆性气候。凉爽的气候使得这里的酿酒葡萄需要经历较长的成熟期。摩泽尔产区雷司令的平均成熟周期为100天,而在某些特殊的年份则能够达到130天。在此期间,葡萄果实能够积累大量的香气物质,并且拥有足够的时间让这些物质达到完美的成熟状态。

此外,河谷地形所独有的山谷风也对这里葡萄的生长大有益处:白天,上坡风与谷风裹挟着暖空气为葡萄园提供生长所需热量;到了夜间,凉爽的下坡风和山风则有利于葡萄积累风味物质与保持良好的酸度。

产区内的葡萄园大多为板岩土壤,主要包括蓝板岩和红板岩两种类型。蓝板岩与红板岩都是较为贫瘠的土壤,拥有良好的排水性,在潮湿的生长季能够防止葡萄根系因积水而腐烂。同时,这种土壤的储热性也十分优秀,即使是在凉爽的年份,也能帮助葡萄树顺利成熟。此外,板岩土壤中富含的微生物(酵母与细菌)为摩泽尔的雷司令葡萄酒带来了独特的矿物质风味。

不过,蓝板岩与红板岩对葡萄酒风格的影响有细微的差别:生长于蓝板岩的葡萄成酒较为清瘦,带有较浓郁的花香;红板岩因含有更多的黏土,能够提供相对更多的营养物质,因此培育出的葡萄成酒更为饱满,风格更加华丽。

摩泽尔产区地形独特,河流流经的地区两侧多为陡峭的山坡,产区内的葡萄园就分布在这些斜坡之上。其中,朝南的葡萄园由于能够获得最大程度的阳光直射,条件最为优渥。过高的坡度为机械化带来了很大的难度,因而这里葡萄的种植与采收绝大部分都是靠人工完成。

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